【48812】公民網“通明工廠”走進麻辣王子 溯源辣條的“宿世此生”

　　休閑零食作為高頻的國民消費產品，近年來其消費需求及消費場景越來越多樣化，安全健康、滿足交际等方面需求也逐漸被重視。作為網紅零食的辣條便是典型代表之一。近期，公民網“通明工廠·探尋消費密碼”系列直播走進位於湖南平江的麻辣王子辣條工廠，探尋辣條的来源以及辣條生產、研發、產業發展背面的故事，溯源辣條的“宿世此生”。

　　“1998年，一場特大洪水讓湖南平江縣的大豆減產，以大豆為首要的组成原材料的醬干作坊難以維生。我們三個想到用供應足够的面粉替代豆粉，用一台米線機改裝，擠出了榜首根條狀辣條胚體。”辣條發明人鐘慶元介紹說。

　　此外，通過辣條發明人邱平江、李猛能的現場講述，许多網友榜首次了解到，辣條的誕生竟然跟四川火鍋有關。據了解，辣條發明人在四川吃火鍋時想到了辣條的調味靈感，参加四川人喜歡的花椒，結合平江醬干的風味工藝做出了四川麻辣味的辣條。

　　以好吃的麻辣風味為起點，辣條成為不少80、90后的幼年回憶。而經過20多年的蛻變，辣條也從曾經的“媽見打”食物，變成了现在深受年輕人喜愛的網紅零食。麻辣王子行政副總經理李滿良介紹，1998年以來，辣條行業不斷升級，已經從曾经不規范的小作坊時代，發展到了現在的標准化、自動化、智能化生產時代。

　　走進麻辣王子的辣條車間，可以正常的看到辣條頭部企業生產全流程的精雕细镂。據介紹，這是辣條行業首個制藥級GMP車間。“首先在門口換鞋、在衣帽間戴上口罩頭套，再進入更衣室換防護服，洗手區域洗手消毒后戴上手套，走進風淋通道吹掉身上的灰塵，最終到達車間門口，這是每一位工作人員進入辣條生產車間的根本流程。”在麻辣王子工作人員帶領下，主持人“全部武裝”進入車間。

　　從和面、擠壓膨化、調味拌料、再到裝包檢測，面粉最終變成了消費者吃到的辣條，其间每一步都以規范化的執行標准落實。麻辣王子生產車間的潔淨度、溫濕度指標達到10萬級標准，採用初、中、高效3級過濾系統，過濾空氣中的塵埃粒子，坚持車間空氣潔淨度，並且採用臭氧自動定時、定量對空氣、設備、工用具等進行消毒，以確保辣條生產的干淨衛生。

　　在麻辣王子健康辣條研發中心，麻辣王子研發經理李龍為我们介紹了企業怎么使用科技的力气保证食物安全。比方，在選材過程中對面粉的各項指標品質進行檢測，篩選出適宜加工辣條的小麥粉，用質構儀檢測辣條口感軟硬度，讓每批生產出來的麻辣王子辣條口感嚼勁適中，使用液相色譜儀檢測花椒的麻度、辣椒的辣度，保证麻辣王子的正宗麻辣口感。

　　一團面筋成果一個產業，一根辣條致富一方大众。“辣條產業是平江食物產業中的主導產業，為全縣供给10.2萬余個就業崗位，為助推平江脫貧攻堅、鄉村振興、縣域經濟發展，發揮了及其重要的效果。”在直播最终的專訪環節，平江縣休閑食物產業聯合會秘書長童湘平說。

　　據了解，近年來，平江縣委、縣政府高度重視辣條產業發展，出台了《關於支撑休閑食物產業發展的實施意見》，在方针、資金等多方面扶持辣條產業發展。2023年，當地設立工業發展基金，出資1.4億元用於支撑存量企業擴產增能、二次創業﹔支撑平江天岳新區辣條產業園區建設，該項目年產量達25萬噸，可解決6000余人就業，實現年產值35億元，年創稅收1.5億元。

　　麻辣王子品牌創始人張玉東介紹，作為來自“辣條發源地”的辣條企業，麻辣王子在傳承辣條麻辣味的基礎上，不斷健康升級，對產品進行“四減三加”（四減，即減油、減鹽、減糖、減添加劑﹔三加，即添加辣條的功用價值、營養價值、消費者體驗價值），最終引領辣條行業不斷撕掉負面標簽，實現產業蝶變。“我們還邀請了新一代川菜‘掌門人’肖見明、三位辣條發明人一起研發，期望將正宗麻辣辣條帶給更多人。”張玉東說。

　　“企業要重視觀念、理念的轉變，要有使命感和責恣意識。從工廠思維轉變到消費者思維、利他思維。行業要創新發展，必須有一部分龍頭企業先行先試，以消費者體驗為中心，不斷去升級創新產品。”張玉東表明，未來麻辣王子將持續傳承，不斷創新，符合消費者需求。

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