【48812】提早分装、门店现摇 北京老字号元宵畅销

　　新京报快讯（记者 陈琳）离正月十五还有不到一周时刻，元宵开端走俏。新京报记者今日（2月20日）在部分老字号门店看到，市民渐渐的开端排队买元宵。

　　受疫情影响，多家老字号元宵上了外卖渠道，门店购买需测温、扫健康码，顶峰时段组织了专人进行客流引导。

　　护国寺小吃总店，制造元宵的师傅将摇制完结的元宵装篮。拍摄/新京报记者郑新洽

　　“15个一盒，30个一袋，您要多少？”“榴莲馅的有，您何时便利来取？”今日上午，护国寺小吃总店电话不断，满是顾客打来预定元宵的。鲜榴莲、现打馅，现摇现售，现已成了护国寺小吃总店元宵出售的一大亮点，本年该店除了黑芝麻、巧克力、山楂等传统口味和鲜榴莲元宵，还新添了花生钙奶口味。

　　“榴莲馅元宵每天大约供给一二百斤。”护国寺小吃总店司理王新梅介绍，跟着元宵节接近，现摇现售的元宵量随之增大，师傅们早上五六点钟就得开端摇元宵，榴莲馅元宵每天供给量会增到300斤左右，“简直刚摇好就取光了，一些居民会提早预定，再分时刻来收取，避开顶峰时段。”

　　今日清晨刚5点，华天二友居佟麟阁路店就把现场摇元宵的设备开销来了，6点来钟，买元宵的顾客连续来了。“本年咱们推出了黑芝麻、五仁、山楂、巧克力、桂花五种馅料的，传统的黑芝麻、山楂的卖得最好，桂花馅料的年轻人买的多。”华天二友居司理曹淑芹介绍，桂花馅儿的均匀每个店一天能卖出去几十斤到上百斤，大部分都是提早预定，估计元宵节前两天，还能再添加四五成。

　　惠丰门丁肉饼店现场手艺摇元宵也招引了不少市民围观，一个大笸箩在师傅手里前后颤动，馅料在笸箩里来回翻滚，很快就沾了均匀的糯米粉，变成一个个圆滚滚的元宵。记者在现场了解到，由于现场摇元宵火，惠丰门丁肉饼门店前的门钉，也成了“网红打卡地”，摸得锃亮。

　　护国寺小吃总店推出元宵外卖渠道出售、分时段收取、三公里内免配送费等服务。“近期元宵的外卖销量比门店卖的多，现在每天元宵的外卖销量单店在四五百斤左右，咱们估计再过两天，外卖订单量每天会超越一千斤。”王新梅说。

　　聚德华天旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、又一顺、西来顺、玉华台、六铺炕又一顺店等老字号，也供给元宵外卖，便利我们购买。

　　本年,锦芳元宵在保存原有传统种类什锦元宵的基础上，还有可可、玫瑰、山楂、黑芝麻、果汁、蓝莓、五仁、桂花等新口味，一起推出低糖元宵，有黑芝麻、椒盐、椰蓉、西红柿等五种口味。上一年锦芳元宵与饿了么渠道协作，市民可线上购买；也可通过闪送下单，不少订单已配送到海淀区、房山区、大兴区等区域。

　　北京稻香村工厂加班加点制造元宵，加大门店供给，削减市民排队。受访者供图

　　北京稻香村推出精美黑麻、桂花山楂、奶油可可、传统五仁四种口味元宵，都是非常受欢迎的传统滋味。一起还推出了9种口味的汤圆，有近两年网红的黄米汤圆，也有经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂、浓香花生和奶油可可等口味的糯米汤圆。

　　记者在稻香村东直门店看到，市民排队购买元宵时，门店会组织专人进行客流引导，进店要求测温、扫健康码验证。北京稻香村相关担任的人介绍，为了让顾客在节日里吃上老字号的现摇元宵，工厂正在加班加点出产。