【48812】果脯好吃但不要贪“杯”哦

　　知识点：果脯是北京的特征食物，是指含水量在20%以下的，用新鲜生果通过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和收拾包装等首要工序制成的食物。果脯含糖量较高，水溶性维生素C损坏较为严峻，其它养分的东西损坏较小。可是，果脯不能长时间过量食用，由于食用高糖果脯，会导致人体对B族维生素和某些微量元素的缺少。

　　第一次知道果脯这种食物，仍是第一次来北京的时分。其时，我看到许多新年回家的人都买果脯带着，而商超的售货员也在大力引荐。在两相影响下，我便买下了一些。回到家，朋友尝了一些，觉得好吃，便问我这果脯两字的读音问题。由于“脯”是个多音字，一读“pu 二声”，如鸡脯，指的是鸡胸部的肉；一读“fu三声”，有两个义项：①肉干：兔～/鹿～。②蜜饯果干：果～/桃～/杏～。由此可见，“果脯”之“脯”应该取义项“蜜饯果干”，所以正确读音应为“fu三声”。

　　这些年，物质生活越来丰厚，果脯在北京等大城市里已不像多年曾经那么风光了，但仍然是游览时人们常常购买的当地特征食物，也是儿童、青年等人群非常喜欢的休闲食物。不过人们对食用果脯或许还存在必定的知道误区：认为果脯能替代鲜果。而养分学家认为，果脯中含有许多糖，在工艺流程中水溶性维生素又遭到必定丢失，所以不该长时间过量食用。

　　就像有人认为葡萄干，便是把葡萄放在太阳下暴晒就能做成相同，在不少人的心里，必定认为一般的果脯也是把鲜果暴晒制成的。这样想，你就太单纯啦。果脯的制造也是一个较为杂乱的进程，需求通过脱水等多项工艺的处理。尽管许多生果自身很甜，可是在工艺流程中，为了可以更好的确保口感，还会再参加许多的糖。如此这般的处理，生果中本来含有的水溶性维生素C许多丢失，而热量超高的糖分却大幅度提升了。

　　因而，果脯不能长时间过量食用，由于摄入过多的糖分，会导致人体对B族维生素和某些微量元素的缺少。尤其是儿童，在饭前更不宜食用果脯，不然还会影响胃口。别的，有些果脯等食物中或许还含有防腐剂、色素，常常食用会形成在机体内的堆集，也会影响健康。

　　果脯毕竟是当地的风味小吃，出差游览可彻底趁便购买一些。果脯为何会呈现，是生果自身有季节性的特色，不耐保鲜，而果脯则一年四季都可以享受。据史料记载，果脯最早是明朝时期的皇家御膳房创造的，其创造的意图，正是未处理皇帝一年四季都能吃上生果问题。可见果脯也是吃货的巨大创造。