2003年第1季度蜜饯产品质量抽查不合格

　　国家质检总局已多次对蜜饯产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样合格率虽然慢慢地提高，但是蜜饯产品存在的质量上的问题仍然没有正真获得根本的解决。根本原因是生产蜜饯食品的企业规模小，变化快，质量意识不强，对蜜饯食品标准不熟悉，造成产品质量不稳定。

　　最近，国家质检总局再次对蜜饯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、广东、福建、广西等5个省市44家公司制作的54种产品，合格29种，产品抽样合格率为53.7%。

　　抽查根据结果得出，大规模的公司蜜饯产品抽样合格率为80%，中型企业为75%，而小企业产品抽样合格率仅有48.9%。由于蜜饯生产的基本工艺相对简单，多为中小型企业和私营公司制作，其生产条件差，管理不严，产品质量不能保证。

　　1、过量使用糖精钠。糖精钠（糖精）是一种无营养型甜味剂，用来增加产品的甜度，其甜度是蔗糖的500倍。由于一些企业规模较小，传统工艺手工操作，生产条件控制不严格，计量不够准确，配料时没有严格的控制程序，添加时全凭经验，造成糖精钠超标。本次抽查中有15种产品该项不合格。其中有1种产品的糖精钠含量高达8.28g/kg，超过国家标准规定的55.2倍。

　　2、过量使用苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长。有些生产企业对添加量控制不严，对半成品原料不进行检测验证，重复加入苯甲酸是造成苯甲酸超标的根本原因。本次抽查有15种产品该项不合格。其中有1种产品苯甲酸含量为3.02g/kg，超过国家标准规定限量的6倍。

　　3、着色剂使用量超标。着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）是一类人工合成色素，主要用来增加产品的色彩。这些食品添加剂均有不同程度的毒性。造成着色剂超标的原因是个别企业只看重产品的外观色泽而不控制使用量。本次抽查中有3种产品该项不合格。

　　4、二氧化硫残留量超标。二氧化硫用于果脯产品中是为避免产品褐变。二氧化硫残留量超标的根本原因是由于有的产品是季节性生产，全年销售。生产企业在生产时考虑到二氧化硫随着贮存时间而逐渐降低会导致产品褐变，所以在生产时加大了亚硫酸盐的使用量。本次抽查中有3种产品该项不合格。

　　针对抽查中反映出的问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督局对产品质量不合格企业严肃处理，问题严重的，要责令停产。尤其是在全国人民抗击“非典”的特殊时期，各级质量技术监督部门一定要把保障人民群众身体健康，战胜“非典”作为当前产品质量监督的重中之重，加强对与人民群众身体健康紧密关联的食品的监督检查，察觉缺陷，一查到底，决不姑息，认真履行好党和人民负与我们质检系统的神圣职责。