【48812】常见的蜜饯种类有京式蜜饯、杭式等

　　常见的蜜饯种类有京式蜜饯、杭式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯、雕花蜜饯等。

　　京式蜜饯也称北京果脯，起源于北京，其间以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条较为知名。京式蜜饯的特点是果体通明，外表枯燥。配料单纯，但用量大。进口柔软，口味浓甜。

　　杭式蜜饯，旧时称为糖色，按工艺分糖制、蜜浸两大类。首要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，食之甜中孕酸、回味隽永。

　　广式蜜饯起源于广州、潮州一带，其间橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子享有盛名。其特点是外表枯燥，甘香浓郁或酸甜。

　　（1）苏式蜜饯起源于姑苏，包括产于姑苏、上海、无锡等地的蜜饯。其间白糖杨梅较有名。苏式蜜饯的特点是配料种类多，以酸甜、咸甜口味为主，赋有回味。

　　（2）首要以返砂类产品为主，现已广泛江、浙、沪、皖等地。以选料考究、制造精密、形状特别、色泽艳丽、风味清雅见

　　闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。其间以大福果、加应子、十香果较为知名。闽式蜜饯的特点是配料种类多、用量大，味甜多香，赋有回味。

　　（1）雕花蜜饯技艺散布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔桂接壤的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。

　　（2）雕花蜜饯是一种独具特色的民族食物，又是美如玉琢、形色特别的工艺品，它源于五代末年，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝庭的御品。雕花蜜饯在选材、雕琢、加工等方面形成了一套独具特色的完好工序。

　　1、蜜饯，是一种以果蔬等为首要的组成原材料，增加（或不增加）食物增加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。

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