干果炒货以其营养丰富、风味独特而备受消费者青睐，每年都被老百姓列入年货清单，今年也不例外。随着春节步伐临近，今年的干果炒货市场情况如何？

　　近日，记者走进位于郑州市南四环的百荣商贸城，这是一个集食品、干果炒货于一体的大型批发商业市场，这里大大小小装货车辆来来往往，特别是干果炒货销售门店里，瓜子、花生等干果都摆在门前最显眼的位置，同种干果的颜色、口味、大小不一，其价格也各不相同，前来批发的商户络绎不绝。

　　得劲干果商行负责人张女士和记者说，近日，进店的消费者除了满足自己消费的市民外，大批量进货的超市也逐渐增多，商行的干果日出货量为8~10吨。但今年干果炒货市场总的来说不太景气，总体销量比去年略减，但中高档货非常走俏。以葵花子为例，高档瓜子涨幅比较大，比去年销量增加30%~40%，而普通货销量却比去年减少25%~33%。

　　荥阳市东方食品厂负责人王东亮感触颇深，今年西瓜子、南瓜子销量均比去年减少一半，平均批发价格也稍有回落。主营南瓜子的新密市天龙炒货厂负责人胡著亮也表示，今年销量下滑过半，形势严峻。

　　今年炒货行业为何旺季不旺？河南省坚果炒货商会秘书长张国和解释，除了经济大环境影响外，与党政事业单位团体订单减少、消费者理性购买不大量囤货、气候干燥等都有关系。同时随着时下人们对干果炒货品质要求的逐步的提升，中低档商品市场会慢慢的萎缩，整个炒货行业也面临着转型升级。

　　据张国和介绍，目前商会正在积极推动厂家采取淘汰老旧、燃煤机器，规范生产，创新品种等多种方式，促进整个行业的转型升级。新品受宠焦糖瓜子热销“焦糖口味的瓜子，今年销售特别好，光这一品种就多卖了30%。”钱家瓜子干果店店主告诉记者。

　　在郑州市红专路与花园路交叉口亿家客炒货超市，记者看到，焦糖瓜子籽粒饱满、卖相诱人，虽然每公斤售价达31.8元，依然受消费者欢迎。据超市负责的人介绍，2015年，焦糖瓜子逐渐红遍全国，在大型超市、街头巷尾的便利店、街边的小摊上都有它的身影。在宏利干果商行外面码得高高的箱子全写的是焦糖瓜子，其火热程度可见一斑。

　　记者走访了郑州市干果炒货批发商业市场其他几家商行及炒货超市发现，焦糖、话梅、蜜汁等新口味瓜子颇受年轻消费者欢迎，麻辣、山核桃等口味炒货也加入热销大军。同时记者还了解到，选择新型口味、高端品种的，以年轻人居多，并成为干果消费的主力军，而中老年花钱的那群人，仍倾向于五香、原味等传统口味，这也是高档货走俏，新口味热销的主要原因。

　　针对2015年有媒体关于焦糖口味瓜子违规使用明矾的报道，河南省炒货商会会长张勇表示，目前河南省尚未发现有生产、销售使用明矾的焦糖瓜子现象。商会与国内知名生产厂商合作，对会员单位使用的食品添加剂采用统一采购方式，有效保障了干果炒货食品的安全。

　　据悉，河南省是干果炒货生产大省和消费大省，但不是生产强省，缺乏像“洽洽瓜子”这样在全国叫得响的知名品牌。特别是商会成立以前，炒货企业多而小，只注重销量，不注重质量，打价格战，一直处在无序竞争状态，尤其品牌缺失、人力成本上升，严重制约了河南省炒货行业的发展。

　　据张国和介绍，河南省坚果炒货商会的成立可谓恰逢其时，除了规范企业未来的发展，为公司可以提供技术培养和训练、设备更新等服务外，还定期组织商会会员，开展会员单位炒货制品现场品尝评定活动，参与评选的人员都是坚果炒货行业的行家，评出来的优秀品牌很有示范引领的作用，从而引导行业向规模化、效益化和品牌化方向发展。目前现有会员企业260多家，其中年销售额突破1亿元的就有5家。