国人喜食各类腌制美食，起先因食物不易贮存，腌制后的食物可以更好的寄存，后来发现腌制后的食物更有其共同风味，果脯蜜饯就是从腌制中取得的最佳美食。

　　广东的四月刚过，五月的温度便现已节节高升，潮汕公民下暑美食也是轮流上线，腌制的橄榄菜、橄榄糁、橄榄果脯橄榄蜜饯就是其间开胃神器，酸甜咸甘滋味齐全的橄榄蜜饯可谓是深受群众所喜欢的美食

　　腌制法在三千多年前便有所记载，人们常把不易贮存的剩下粮食用盐进行腌制贮存。

　　而腌制鲜果类也在两千多年前便呈现了，橄榄使用甜水浸泡后再进行粗盐腌制，将其水分酿干，此刻的橄榄涩味削减，甜咸味增。

　　现在的橄榄蜜饯现已是嵌入潮汕公民生活中不可或缺的美食，茶余酒后唠嗑之间泡上茶，吃几颗橄榄蜜饯，开胃又解馋，传统味十足