“梅叶未藏禽，梅子青可摘。”江苏省南京市溧水区的傅家边梅花山，是传统赏梅名胜，有着“十里梅岭万亩梅海”的美誉。和一般的观赏梅种类不一样，这儿的梅树所产多以食用果梅为主。人们熟知的典故——三国时期曹操和刘备“青梅煮酒论英豪”中的“梅”，以及曹操“画饼充饥”故事中的“梅”，便是这种梅树上结的果子，而咱们往常吃的情人梅、话梅、梅干，也是用这类果子加工而成的。

　　“许多生果以甜制胜，而青梅却以共同的酸味引人。”溧水区文明和旅行局旅行推行科科长郭小清和记者说，每年芒种前后，是傅家边青梅会集采收的时节。时至今日，当地仍然保留着家家户户采收青梅、再将青梅卖给当地深加工企业的传统。一起，当地人依照习气，也会预留青梅自己泡酒，用以招待亲朋好友。

　　芒种煮梅的风俗，前史悠远持久。在我国南边，每年5、6月份是梅子老练的时节，新鲜的梅子大多滋味酸涩，不方便直接进口，需加工后食用。现代加工青梅的方法日益丰厚，如盐渍、制造蜜饯、取汁、熏制、酿酒、制药等。

　　《 公民日报 》（ 2022年06月04日 07 版）(责编：杨光宇、胡永秋)

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