这儿北临白雪皑皑的南阿尔卑斯山，南临地中海，东部为意大利边境，西部是罗讷河。

　　传统的南部美食简直都含有橄榄油、西红柿、洋葱、大蒜和普罗旺斯香草（百里香、迷迭香、咸味、鼠尾草和罗勒）。

　　朗格多克鲁西荣锅菜（Languedoc Roussillon Cassoulet）指的便是豆焖肉，这是朗格多克鲁西荣最著名的食物之一，也是冰冷冬日的绝佳挑选。

　　它由扁豆和羊肉、猪肉以及腊肠制成，并用大蒜、百里香和欧芹调味。然后放在陶锅里渐渐煮熟。

　　普罗旺斯炖肉（Daube Provençale）传统上是用廉价的牛肉块制成的，所以要渐渐炖煮才干够做到软嫩的口感。

　　传统上，普罗旺斯炖肉的酱汁和一种叫“macaronade”笔管面一同作为开胃菜，然后牛肉作为主菜供给。

　　蔬菜杂烩（Ratatouille）由茄子、辣椒和西葫芦等质料制成，不含任何肉类，所以开始被称为“贫民的菜肴”。

　　它是法国东南部的常见美食，将以上两种肉类和欧芹、大蒜以及洋葱一同放在白葡萄酒酱中渐渐炖煮而成，这一段时刻要消耗7个小时。

　　马赛鱼汤（Bouillabaisse）原本是赤贫的渔民的食物，渔民把卖不掉的硬骨鱼制成了鱼汤。

　　传统上，马赛鱼汤是用三种不一样的鱼制成的，而现代版别或许还会有贻贝和龙虾等奢华成分。

　　马赛鱼汤调配烤面包片一同食用，面包上涂有由橄榄油、大蒜、藏红花和辣椒制成的酱汁。

　　皮斯托（Pistou）指的是意大利香蒜酱，这种酱由大蒜、罗勒、佩科里诺奶酪和松子制成，能添加到以意大利面或三明治中。

　　它被添加到用白豆、青豆和西红柿制成的汤里。传统上，这是一种夏日汤，在7月和8月食用，由于食材都是当季的，所以滋味是最好的。

　　不同的厨师会以不同的方法来制造，但它一般都会包括黑橄榄、凤尾鱼、长青豆、西红柿、煮鸡蛋和生菜。

　　布兰达德（Brandade）意思是“拌和的东西”，指的是需求长时刻拌和才干完结。

　　法国南部人喝开胃酒时，一般会用橄榄酱（Tapenade）来调配当地的桃红葡萄酒。

　　圣特罗佩挞（Tarte Tropézienne）的姓名是为了留念它的发明地：法国里维埃拉小镇圣特罗佩。

　　它的姓名源于一种叫“pissala”的凤尾鱼酱，洋葱挞的底部便是厚厚的一层“pissala”，然后掩盖上焦糖洋葱和橄榄。

　　索卡（Socca）是一种用鹰嘴豆制成的煎饼。它的做法和可丽饼相同，在尼斯和意大利都很常见。

　　其实在整个法国都能找到富加斯（Fougasse），可是普罗旺斯的富加斯会给你带来全新的体会。

　　它看起来平平无奇，可是外皮酥脆，内中软韧，口感很不错。在普罗旺斯，富加斯还会参加橄榄、奶酪和凤尾鱼等馅料。

　　加泰罗尼亚焦糖布丁（Crème Catalane Dessert）比传统的焦糖布丁要愈加清淡。

　　它由牛奶而不是浓奶油制成，用橙子皮或柠檬皮和一些肉桂调味，上面撒上了一层薄而脆的焦糖。

　　把甜杏仁磨成糊状，参加当地的甜瓜蜜饯和橙皮，再把它们涂改在威化饼上并裹上糖霜。

　　在许多基督教国家，人们都会吃国王蛋糕（Gateau des Rois），用来庆祝圣诞节或主显节的完毕。

　　它一般由酥皮糕点和鸡蛋花制成，但在普罗旺斯，它由奶油蛋卷和蜜饯制成。每年圣诞节第12天之后和薄饼日之前，普罗旺斯人会和朋友和家人一同吃一份国王蛋糕。

　　里边藏着一个婴儿耶稣的塑料雕像，发现它的人会被任命为当晚的国王或王后。不过，当地人有时候也会用豆子来代替，会为找到的人带来好运。