【48812】滕州炸“酥菜”飘香年味浓儿

　　“酥菜”来源于传统鲁菜的“八大碗”做法，其菜的品种许多，一般有炸马铃薯、炸萝卜丸子、炸整鲤鱼等等。每年阴历腊月二十六前后， 滕州大部分家庭都会开端预备炸“酥菜”了。

　　炸“酥菜”，俗称“过油”，取其“跳过越有”之意。在滕州本地，许多人家会挑选在春节的时分预备马铃薯、萝卜、带鱼之类的食物，参加胡椒粉、盐和鸡蛋，再裹上面糊，油炸后储存起来。

　　依照老一辈的说法，炸“酥菜”最好是用大铁锅，取用粗木头做柴火，大火强烈焚烧，炸至成黄色后捞起，便能够吃了。年夜饭时拿出来，调配蔬菜一同烹饪，适当甘旨。

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