【48812】重庆人的必备年货怎样少得了米花糖、桃片…

　　《城门几丈高》特邀嘉宾肖能铸虽已年过古稀，但从小在较场口长大的他，对那一块块甜美的“炒米糖”浮光掠影，“杂货铺或糖块铺都有炒米糖卖，炒米和上糖浆倒在一个大模具里，用刀切成一块一块的，再用蜡纸包起，酥脆可口，咬一下甜到心头去。”

　　炒米糖，即江津米花糖的前身。上世纪初期，在江津县城运营太和斋糖杂铺的陈汉卿、陈丽泉兄弟，在炒米糖基础大将制造流程与工艺进行改革，参加上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等辅料，制成油酥米花糖这一闻名小吃。如今，“江津米花糖制造技艺”被列入重庆市市级非物质文化遗产项目名录，通过多年开展，衍生出以“玫瑰”“荷花”“芝麻官”“几江”等为代表的一大批米花糖品牌。

　　“直到现在，我外婆这辈人还喜爱把米花糖称之为‘炒米糖’。”江津人陈俊说，尽管家园便是“江津米花糖”出产地，但家里曾经条件欠好，小时候只需在春节时，米花糖才干放开了吃，“扯开包装，米花糖皎白晶亮，咬一口爽口化渣，闲适得很。现在春节，米花糖依旧是家里必备年货，究竟有小时候的回忆。”

　　“曾经每当春节过节，老家的家家户户会制造豆干，大人下酒，小孩当零食。”在羊角豆腐干传统制造技艺传承人张勇心中，不论走得再远，只需有一块羊角豆干嚼在嘴里，脑际总会显现出家园的姿态。

　　当地史料显现，早在十八世纪清乾隆时期，羊角豆干就已有文字记载。公元1785年后，其时武隆地域的羊角滩作为乌江流域重要码头，商贾非常兴隆，羊角豆干好吃的美名也跟着商人脚步，盛传于其时，

　　“羊角豆干是老川东春节走人户的扎包之一。”张勇介绍，羊角豆干制造需通过三卤三榨等一系列考究的古法热浆工艺制造，整一个完好的进程需求制造者详尽考究的功夫。当今，羊角豆干已推出5大产品系列：传统精品羊角豆干系列、风味羊角豆制品系列、大豆蛋白食物系列、餐饮豆制品系列、功用豆制品系列共81支单品，深受顾客追捧。

　　韶光倒回到上世纪80年代末亦或90年代初，重庆人的年夜饭桌上，如果有饮料，那一定是天府可乐。

　　“在咱们乡村开坝坝席，大人们吃得欢欣，咱们小孩就人手一瓶天府可乐围着闹。”市民蒋灿说，手拿可乐，好像那幼年场景就在昨日。

　　天府可乐汽水厂起源于1936年，传承了85年食物制造业前史，1980年，天府可乐由四川省中药研究所（重庆市中药研究院前身）与重庆饮料厂（我国天府可乐集团公司前身）联合研发而成，曾被誉为“一代名饮”。

　　1988年，我国天府可乐部属的灌装厂就到达108个，在我国可乐市场占有率到达75%。2016年天府可乐品牌正式复出，2019年，天府可乐中药原浆及提取技能取得重庆市非物质文化遗产称谓。

　　早在十几年前，“磁器口陈麻花”就已是“网红”——外地人到访磁器口，脱离时往往都会捎带这个“很重庆”的礼物——麻花。十几年来，陈麻花跟着航班、铁路轨迹，从磁器口脱离，去到一个个远方。

　　“选料要用精制面粉、颗粒丰满的芝麻、香而不腻的核桃油，还有优质的糯米，除了白糖，还要添上好的冰糖；接着和面，质地均匀，炸出来愈加酥脆；将已切成五寸长的条状面块，摆在桌子上，双手按住，十指飘动间，麻花成型；炸麻花则要凭着多年的经历，对火候操控适度，炸得太嫩麻花会发绵，炸得太老则会糊。” 磁器口陈麻花食物有限公司总经理杨学武介绍。

　　“小时候，对春节总是充溢神往和期盼，许多平常想吃的甘旨只需春节才干吃到。年夜饭后看春晚，合川桃片也是桌上必备点心。”合川人刘鹏飞表明，尽管日子不宽余，但爸爸妈妈总是尽最大努力做出各种美食，“从出门上大学第一年开端，母亲每次都要在我包里塞上一大盒桃片，说是请同学们吃，后边每年开学同宿舍的都来找我‘讨账’，现在毕业了，过节还会给我们寄桃片，仍是小时候的滋味。”

　　合川桃片源于清光绪二十一年（公元1895年），迄今已有120年前史，是以糯米、核桃为首要的组成原材料的糕点类小吃。其制造流程与工艺于2007年5月成为第一批重庆市级非物质文化遗产。

　　合川桃片出产质料首要是糯米、核桃仁等，传统工艺包含挑选、淘洗、炒米、磨粉、筛粉、回润、回炒、搅糖、擦粉、炖糕、蒸汤、下锦、切片等十多道工序。桃片制品展卷不断，皎白如云，进口易溶，既考究色、香、味、形，又养分丰厚。

　　当今，通过120年开展和衍变，合川桃片已构成产业化规模性出产加工形式，代表性品牌有同德福桃片、川洲桃片、三民斋桃片和三江桃片。种类有糖桃片、椒盐桃片、葛粉桃片等。

　　近年来，黔江区加大“四好乡村路”建造力度，在峡谷、沟壑、山崖、绝壁上修建了一条条“挂壁路”“盘山路”。…

　　乡民在重庆市垫江县沙坪镇毕桥村高标准农田水稻基地用农机收割水稻。龚长浩摄立秋后，重庆市垫江县45万亩水稻相继老练，稻田处处可见收割机抢收粮食的场景。…

　　川渝滇黔藏“跨省通办”服务专区上线日电 （刘政宁、周小平）20日，由川渝滇黔南五省区市联袂打造的“跨省通办”服务专区正式上线，将为企业大众供给更便当的异地就事服务。 据了解，新上线的“跨省通办”服务专区是为贯彻落实2021年国务院《政府工…【具体】