【48812】这些冬天时令菜你会选择吗？

　　时节有春、夏、秋、冬，饭菜也有四季味儿。家住洛龙区的梁女士说，冬天，她家的菜都是清甜的：清新甜美的萝卜、洪亮微甜的白莲、清新叶甜的大白菜……

　　时节有春、夏、秋、冬，饭菜也有四季味儿。家住洛龙区的梁女士说，冬天，她家的菜都是清甜的：清新甜美的萝卜、洪亮微甜的白莲、清新叶甜的大白菜……

　　时节有春、夏、秋、冬，饭菜也有四季味儿。家住洛龙区的梁女士说，冬天，她家的菜都是清甜的：清新甜美的萝卜、洪亮微甜的白莲、清新叶甜的大白菜这些最朴素的蔬菜，成了梁女士家冬天饭桌上必不可少的“主角”。

　　冬天有哪些时令菜？该怎么选择？22日一早，洛阳晚报记者跟从梁女士来到长春路菜市场，寻觅冬天时令菜。

　　一进菜市场，一片绿色的蔬菜中，就数胡萝卜最抢眼。“这儿的胡萝卜看着可真红。”洛阳晚报记者顺手拿起一个胡萝卜，它又长又细，还特别洁净。“走，咱们去买那家的。”梁女士一把拉过洛阳晚报记者，来到一个泥土多的胡萝卜摊前。“你看它浑身都是泥，阐明是刚刚从地里挖出来的，老板还没有来得及洗，这才是最新鲜的。”梁女士说，她选择了两个又短又粗的胡萝卜，总共1.4元。她说，选胡萝卜就要选个头适中、粗细均匀的，个头太大的现已有些老了，口感欠好。

　　冬天当然少不了红薯，不管是烤红薯、蒸红薯仍是煮红薯，其甘旨都显而易见。“我今日要做一道甜点橙汁红薯。”在菜市场绕了好一会儿，咱们在偏门处找到了红薯，它们分为紫皮和黄皮两种。“这种黄皮的软，烤了简单出油，外面卖的烤红薯便是这种。”梁女士拿起一个黄皮红薯，指着红薯的底部说，“你看，黄皮红薯里边是橙色的，熟了今后就发红，特别甜，熬稀饭时放几块最好了。”她又拿起来一个紫皮红薯，它尽管皮是紫色的，但瓤是白色的，“这种熟了之后口感软绵绵的，不如黄皮的甜”。

　　挑红薯也有考究。“这种皮儿光、个儿圆、须少的才好吃。”梁女士说，“那种特别细的红薯一般筋也多，吃起来有些塞牙。”

　　吃莲藕的最佳时节当数冬天。“冬天的莲藕最甜啦，这都是孟津的小白莲，脆甜。”菜摊老板边削莲藕皮边说。“选莲藕和选胡萝卜相同，要短粗的。”梁女士拿起一节细细的白莲，“这种形状的都是长在两头的，欠好吃。”

　　梁女士说，炒菜、凉拌一定要选白莲，由于白莲口感脆、水分多，并且甜丝丝的。“炖汤得用红莲，能炖软，出味儿。”老板边弥补边从另一个袋子里拿出一节莲藕，“这便是红莲，你跟白莲放一同比比就知道了。”

　　红莲和白莲在外观上并无两样，它们之间的差异首要在内部色彩，经过莲藕两头就能看出来，白莲的瓤是淡黄色的，红莲是淡粉色的。

　　“天一冷，我每天早上都给孩子蒸山药吃。”梁女士细数着山药的吃法，“炒菜、炖汤都可以，不过需求不相同的品种的山药。菜山药较粗，脆脆的，适宜用来炒菜。铁棍山药和大拇指相同细，口感绵软，炖汤、蒸制都可以，不必剥皮，带皮吃也好吃。”

　　梁女士挑拣铁棍山药时特别细心，她究竟是在看啥呢？“看看哪个色彩深啊，越紫的越好，健脾补肾。”梁女士告知洛阳晚报记者，“不只需看色彩，还要看外观，须多的更好吃，又软又甜。”

　　醋熘白菜、炖白菜白菜当数冬天时令菜的代表，不管走到哪里，都少不了白菜的身影。“买白菜一定要着手捏一捏，体长瓷实的阐明比较新鲜，菜的筋少、清香味更足。”买完菜，时刻刚好是10点整，总共花了32元。“正午就我一个人在家，做不了几个菜，这些菜够吃好几天了。”梁女士说。

　　下面，梁女士就要展现她的擅长好菜橙汁红薯了。橙汁红薯，单听姓名就觉得甜甜的，咱们一块儿来看看梁女士是咋做的。

　　2.洗一个橙子，去皮，取出橙子瓤，每一瓣橙子外的薄皮也要去掉，只留下果肉。

　　4.取适量蛋清，拌入少量粉芡，均匀拌和，然后裹在红薯片上。在炒菜锅中倒入适量食用油，把筷子刺进油中试试油温，当筷子周边开端冒气泡的时分，油温刚好适宜，放入红薯片。

　　6.将橙子的果肉倒进洁净的炒菜锅，参加适量粉芡，不断拌和，并放入适量的糖和盐，拌和至糊状即可，趁热将其淋在炸好的红薯片上，橙汁红薯就完成了。

　　金黄的红薯片上点缀着橙色的果粒，这盘橙汁红薯让人感觉暖烘烘的，甜甜的滋味像极了刚出炉的烤面包，悄悄咬一口，橙子的清香味包裹着红薯绵软的清甜，这两者意想不到的调配，竟也有如此出人意料的口感。这盘克己甜品，不只味美，并且还特别健康。

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