一种强大抗炎功效的成分就藏在这种“黄金调料”里！

　　咖喱是真好吃呀！咖喱鸡肉、咖喱牛肉饭、泰式咖喱虾……每一道都让人口水直流。

　　咖喱系列美食味道独特、颜人！不过，咖喱的黄色可不是色素染色，而是来源于姜黄，也叫郁金。它深受一些健康人士的喜爱，这篇文章我们就来聊聊姜黄，看看它到底有什么厉害之处。

　　看到“姜”字，很多人会联想到家里厨房炒菜用的生姜。这俩姜可不一样，虽然都是姜科植物，但却不是同一个属，不同之处在于：生姜属于姜族姜属，而姜黄属于姜花族姜黄属。

　　生姜外表皮呈浅黄色，切开后横截面也是浅黄色；而姜黄一般呈深黄色，表面粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕，切开后横截面呈黄色或金黄色，有蜡样光泽，内皮层环纹明显。

　　生姜辛辣味明显，辛辣成分主要是姜辣素；姜黄带有苦味，微苦成分与姜黄素有关。

　　其实，姜黄之所以受健康人士的追捧，正是因为“姜黄素”的存在，它属于一种脂溶性多酚类化合物，其在姜黄中含量可达到3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮结构的色素，赋予了姜黄浓郁的橙黄色。

　　关于姜黄素对人体的好处，网络上的消息铺天盖地。到底姜黄素对人体有啥好处呢？目前关于姜黄素的研究还线型糖尿病及并发症

　　有研究对100名2型糖尿病患者补充姜黄素，发现可明显降低2型糖尿病患者的空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗指数。还有研究之后发现口服姜黄素能有效改善2型糖尿病患者的心血管疾病、糖尿病肾病及周围神经病变。

　　姜黄素能促进抗炎细胞因子的表达，发挥抗炎作用。一项荟萃分析纳入了29项随机对照试验，共涉及2396名受试者和5种类型的关节炎。每天给予姜黄素至少120毫克，最多1500毫克，持续4~36周。结果发现姜黄素改善了这些关节炎患者的炎症严重程度和疼痛水平，并且较为安全。

　　有研究发现姜黄素能显著缓解骨关节炎、炎症性肠病、溃疡性结肠炎患者的临床症状。

　　干预研究发现姜黄素能降低血清甘油三酯浓度、非常明显升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，有利于血脂健康。

　　有研究纳入了16项试验，共涉及1028名受试者的荟萃分析根据结果得出，根据肝脏超声检查结果，姜黄素改善了非酒精性脂肪肝的严重程度，并提高了肝脏脂肪变性的消退，还降低了血清转氨酶，同时也降低了总胆固醇和身体质量指数（BMI）。研究者认为，推广姜黄素作为非酒精性脂肪肝患者的辅助治疗可能是合理的。

　　曾发表在《美国老年精神病学杂志》的一项小样本研究，分析了姜黄素对非痴呆成人的记忆、脑淀粉样蛋白和Tau蛋白的影响，共涉及40名年龄51~84岁的受试者，随机分配到受试组和安慰剂组，受试组采用每天180毫克姜黄素进行干预，共持续18月。

　　看到这里，我们已了解到姜黄素对人体的潜在好处，应该不少人已经蠢蠢欲动想平时补充点姜黄素了吧！不过，姜黄素怎么摄入？最多吃多少呢？

　　饮食中摄入姜黄素的最主要途径就是咖喱粉和姜黄粉了。有多个方面数据显示，咖喱粉中姜黄素的含量为50~580毫克/100克，姜黄粉中姜黄素含量平均为1.51%。这就从另一方面代表着，理论上你得吃至少200克咖喱粉或近70克姜黄粉才能摄入1000毫克/天的姜黄素，这可不太现实。

　　姜黄素补充剂的生物利用率较高，并且还会标注具体含量，可当作补充姜黄素的有效渠道。但有些人有极大几率会出现轻微的副作用，例如胃部不适、恶心、头晕或腹泻等。还有一些人群需要谨慎服用，如孕期、哺乳期女性、胆囊疾病患者、有出血问题的人群、需要手术的人、患有某些肝脏疾病的人、正在服药人群、对姜过敏的人群也应当谨慎服用。