曾备受年轻人追捧如今一年缩水20亿消费者为何不买单了？

　　曾几何时，巧克力作为送礼佳品风靡一时。尤其是在圣诞节、情人节这样的节假日里，更是成为爱情的代名词，被视为年轻男女传情达意的礼物首选。

　　数据显示，自2015年开始，中国巧克力市场销量持续低迷，2020年更是由于新冠疫情影响而遭受重创。曾备受年轻人追捧，如今一年缩水20亿，为何消费者不买单了？

　　巧克力是一个舶来品，进入中国已有60多年，但市场规模和潜力却不可以小看，俨然成为成全球第二大巧克力市场。

　　根据统计，国外公司占有中国巧克力零售市场九成以上的市场占有率，以玛氏、费列罗、雀巢、瑞士莲等公司为代表。很多我们耳熟能详的巧克力零食品牌，比如德芙、脆脆鲨、奇巧、士力架等等都隶属于它们。

　　由于巧克力的主要的组成原材料来自非洲和美洲，而这些原材料大多由一些金融巨头控制。

　　中国本土品牌的巧克力很难获得优质原料，因而难以在口味上胜过外国巧克力品牌。

　　再有长期资金市场上的博弈竞争，好不容易冒头的本土品牌也会被收购，像徐福记、金丝猴就曾被雀巢、好时收入囊中。

　　2015年起，巧克力的销量慢慢的出现颓势，销售额只有个位数的涨幅，投融资界更是难觅巧克力的踪影。据欧睿国际的多个方面数据显示，较之于2019年，2020年中国巧克力零售市场规模缩水近20亿元，巧克力市场究竟怎么了？

　　中国巧克力市场品牌林立，从低端到高端，不仅样式琳琅满目，品质也十分优秀，可是它的销售状况却并不喜人，这背后隐藏了多种原因。

　　首先就是巧克力在中国的消费属性变化。根据中国巧克力制造协会提供的多个方面数据显示，中国每年人均巧克力消费量只有70克，相较于欧洲千克，日韩两国的2千克。

　　悬殊的差距提醒我们：巧克力并非中国人日常生活中必不可少的食物，甚至是可有可无。

　　很少有人会持续不间断大量购买巧克力，更多的消费场景是送礼。而近两年受到疫情影响，曾经走亲访友、约会游玩的节假日成了我们正常的生活中普通的一天，间接干扰了巧克力消费场景的出现，这让本就“小众”的巧克力销售市场“雪上加霜”。

　　巧克力在国人观念中常与爱情划等号，因而传统婚礼成了中国巧克力销售的推动力之一。

　　然而，随着新冠疫情肆虐、国内晚婚现象加重，婚庆行业持续低迷，巧克力市场不免受到影响。

　　其次，近年来层出不穷的零食品牌也在某些特定的程度上分流了巧克力市场。电商的快速的提升，物流行业里的争相“内卷”，天南地北各式各样的零食小吃都能在手机上购买，甚至当天就能收到货。一方面这给消费的人提供了更多选择，同时也降低了人们选择巧克力的可能性。

　　巧克力销售量大幅度地下跌更多是由于其高糖高热量的特点，无法契合年轻一代健康低糖的消费心理需求。

　　在日益追求饮食健康、注重体重管理的当下，人们倾向于选择有益身心的食物，比如坚果，所以糖果巧克力在中国的整体市场持续萎缩是常态。

　　当时不是，巧克力并不缺少消费者，只是传统的巧克力品牌没解决消费端的痛点。同时，消费需求的变化，倒逼巧克力市场不得不做出改变。

　　就比如黑巧克力，正是在巧克力市场持续萎缩下抓住痛点、成功突围。凭借其制作流程与工艺和原料成分，做到健康富含膳食纤维的同时，还能快速补充能量，符合新消费者的需求。如今慢慢的变多的巧克力品牌加入减糖行列，比如德芙、雀巢等等都相继推出“低糖”、“无糖”类巧克力产品，适应年轻人的口味。

　　新一代消费者的需求多元，对巧克力的创新形式、风味口感以及功能属性尤为看重。

　　在目前同质化程度非常高的中国巧克力市场之下，巧克力品牌应该根据消费需求采取差异化的升级策略，瞄准细分市场，开拓更丰富的消费场景，培养忠实顾客群体，才能应对销售低迷带来的风险。

　　尽管巧克力市场增长迟滞上，但是精细化、高端化的巧克力需求依旧旺盛。无论是占据非常大的优势的外资品牌，还是新锐的国产巧克力品牌，都应该跟上健康潮流，瞄准需求，在原料、口感、工艺等方面发力，依托创意产品来获得年轻消费者的青睐。

　　很多人会把巧克力和“肥胖”、“甜腻”等词语联系起来，但其实巧克力的主要的组成原材料可可豆本身含糖量和脂肪都很低。所谓的吃巧克力长胖，是因为市面上的巧克力会为了改善原本的苦涩口感加入了代可可脂、牛奶和糖，这些才是巧克力不健康的“元凶”。

　　在保留传统经典的同时进行变革与创新，巧克力企业应该沿着这条道路，积极探寻巧克力的更多可能，打破人们对巧克力的固有印象，让人们在享受巧克力的甜蜜滋味的同时，也能满足健康需求。

　　不过要想仅靠推出几款低糖产品迎合受众，就要扭转巧克力目前的颓势无异于痴人说梦，配方和工艺的调整也只是舍本逐末。

　　对品牌和生产线进行一次彻底的升级改造，专注研发全新的产品、开拓更为丰富的消费场景才是最优解。

　　过去人们喜欢巧克力带来的甜蜜味道，现如今苦涩但健康的无糖黑巧更能获得年青一代消费者的偏爱，这是人们饮食健康观念转变的具体呈现。

　　同时也在提醒食品企业不限于巧克力行业，在注重盈利的同时，也应该关注消费者的健康问题，满足他们的需求，才能行稳致远。

　　民众的经济收入和生活水平的显著提升，意味着人类对于食品健康方面的问题，会愿意投入更大的时间和精力去研究，作出更谨慎且健康的选择。