严选食材、升级工艺、创新研发！牛肉干零食销售要紧紧拥抱细分市场

　　随着健康饮食的盛行，大家对无添加、高蛋白、低脂肪的健康牛肉干需求慢慢地增加，为此，不少商超扩大了牛肉食品展区的面积。

　　银泰西选超市的牛肉干货架上，不一样的品牌很多类型的牛肉零食都有，牛肉粒、牛肉脆片、风干牛肉……仔细查看配料表，会发现能称为健康牛肉零食非常少，多款牛肉粒的配料表显示含有多种添加剂，经过对比，“满格”风干牛肉的配料表非常干净，只有牛肉、食用盐和香辛料。

　　据了解，这款牛肉零食来自浙江本土企业宁波慢养出好牛食品科技有限公司，创始团队是一群30+年轻父母，我们联系到了联合发起人之一，土生土长的宁波人周琬瀛。

　　谈起初衷，她感叹：“随年纪增长，身边的朋友对身材管理越发重视，加上大家都已经成家、有孩子了，总害怕他们去外面吃不干净的零食，于是几个朋友一拍即合，决定自己研发健康的零食。”

　　怎么样才算健康零食呢？经过探讨，她们很快把目标锁定在牛肉上，并设定了生产标准。

　　牛肉作为优质蛋白，是身材管理人士的优选食材，但国内牛肉产量有限，为了选出优质的牛肉，创始团队的小伙伴开启了溯源旅程。

　　周琬瀛回忆：“内蒙古、吉林、甘肃等几个国内重要牛肉产区，团队的小伙伴都当地考验查证过，但都没找到比较合适的牛肉供应商，最后几经周折，他们最终将巴西优质牧场的原切牛肉作为原料。”

　　根据国人的饮食上的习惯，团队推出两个牛肉零食品牌——经典工艺改良版的“牧艺人”和自主创新研发版的“噢哞”。

　　不同牛肉零食选用的牛肉部位、制作流程与工艺、制作流程完全不相同，他们反反复复经历了上百次试验。“牧艺人”满格首次推出0糖、0添加、非油炸的风干牛肉，就获得良好的市场反馈。

　　据了解，这款风干牛肉所选用的是腌制、慢烤、烘干工艺，保留了牛肉的营养的东西，同时避免风干牛肉难嚼、过咸等问题。

　　平时喜欢吃薯片的小伙伴，身材管理期则可以用“噢哞”牛肉脆片替代。“这款牛肉脆片也采用原切牛后腿肉制作，经过多段式低温慢烤而成，蛋白质含量足。”周琬瀛介绍，这款牛肉脆有原味和芥末味两种口味，其中芥末用的是天然山葵，吃起来是高级日料店的味道。

　　更重要的是，浙江本土企业宁波慢养出好牛食品科技有限公司严格实施HACCP、IS022000、ISO9001等质量管理体系，保证全线产品的质量安全，今年“3·15”国际消费者权益日获《中国质量报》权威推荐，称其为“牛肉零食新标杆”。

　　如今，“牧艺人”“噢哞”两款牛肉零食不仅在青少年群体中非常受欢迎，还深受健身人群的喜爱，已入驻多家健身房。

　　为了拓展销售经营渠道，周琬瀛联系了本报，希望能通过媒体的力量，让更多人吃到健康的牛肉零食，并将“牧艺人”“噢哞”上线“每满生活”平台，有多款高蛋白零食可供市民选择，价格低于市场价。

　　“牧艺人”首次推出0添加糖、非油炸的满格七成风干牛肉，就获得良好的市场反馈。

　　“牛肉原料为产自巴西优质牧场的原切牛肉，为了保留了牛肉的鲜美，同时避免风干牛肉难嚼、过咸等问题，通过腌制慢烤烘干而成。”品牌联合发起人周琬瀛介绍，这款风干牛肉的蛋白质含量高达46.4%，是纯牛奶的14倍。

　　作为零食，它的配料也相当干净，只有牛肉、食用盐和香辛料，没有糖，不管是在健身减脂期，还是老人小孩，甚至孕妇都是可以吃，有原味、辣味、孜然味三种口味可选。

　　“这款超干脆牛肉原料做法很有讲究。精选进口草饲牛的牛臀尖肉，通过剔筋去脂，再经过72小时自然排酸，24小时手工腌制，72小时自然风干，60小时恒温灭菌，才算制作完成。”周琬瀛说，蛋白质含量比较高，一包16g超干脆的蛋白含量约为两个鸡蛋的蛋白含量。

　　满格超干脆超干牛肉的干度约为九成干，吃起来更脆、更有嚼劲，老人和小朋友食用时需要当心。

　　平时喜欢吃薯片的小伙伴，减肥期就可以用它替代，吃起来是脆脆的，口感很鲜美，负担也更小。

　　这款牛肉脆片也采用原切牛后腿肉制作，经过多段式低温慢烤而成。一包20g的牛肉脆片的蛋白含量相当于一个鸡蛋的蛋白含量。需要提醒的是，这款牛肉脆片的配料表含有白砂糖、鸡蛋液、鱼露、味精和酿造酱油，减脂期间适量食用。

　　牛肉脆共有原味和芥末味两种口感。周琬瀛强调：“芥末用的是天然青芥末，温和不呛，吃起来是高级日料店的味道。”

　　周琬瀛和记者说，她是宁波本地人，从小就爱吃鱿鱼丝，但是市面上大多数鱿鱼丝都有腥味，为减少腥味，“噢哞OMOU”选用秘鲁深海大鱿鱼，从源头减少腥味。

　　深海鱿鱼不仅蛋白质含量很高，还富含DHA，是人体必需的一种多不饱和脂肪酸，这对于人脑的生长发育极为重要。

　　这款鱿鱼丝在制作时，0淀粉、0植物油，用甜味剂木糖醇代替白砂糖，相对更健康一些。而且，一包鱿鱼丝的蛋白质含量与一个鸡蛋的蛋白质含量差不多，但是只有不到一个苹果的热量，减脂期适量吃也能的。

　　鱿鱼丝有两种口味可选，原味和柚子味，柚子味和鱿鱼香融合，减少腥味的同时丰富了口感。

　　为初衷，平台通过记者们的视角和触角，发现身边的高品质的产品，发掘有价值的品牌故事，帮企业对接市场，打通销售渠道，同时帮助读者找到物美价廉、品质上乘的名优产品。