【48812】首个食物运营者适用的即食鲜切果蔬集体标准发布

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　　时刻：2022-05-05 14:42来历：我国连锁运营协会微信号原文:

　　中心提示：5月5日立夏节气，我国连锁运营协会（CCFA）发布集体标准《即食鲜切果蔬制造服务标准（食物运营者）》，是国内首个适用于超市、餐饮、便利店、生果专卖店、果切专卖店、互联网消费渠道商户等食物运营者在运营现场切分、制造、配送即食鲜切果蔬产品的标准。

　　炎炎夏天，颜色丰厚、种类多样的即食鲜切果蔬迎来消费顶峰。在满意消费便利性的基础上，即食鲜切果蔬成为疫情影响下顾客寻求养分和健康的首选。

　　5月5日立夏节气，我国连锁运营协会（CCFA）发布集体标准《即食鲜切果蔬制造服务标准（食物运营者）》（以下简称《标准》），是国内首个适用于超市、餐饮、便利店、生果专卖店、果切专卖店、互联网消费渠道商户等食物运营者在运营现场切分、制造、配送即食鲜切果蔬产品的标准。《标准》由饿了么、百果园、永旺、上海天祥等食安委委员单位一起编著，首要规则了即食鲜切果蔬的界说、质料收购与检验要求、以及切分制造、储存和配送服务进程中的食物安全、卫生等有关技能要求。

　　据饿了么渠道计算，截止到本年3月，果切商户数量达3.5万家，同比增加约150%，加上超市现场制售、果蔬专卖店现场制造等方法，在运营现场制造即食鲜切果蔬产品已成为首要方法。因而，《标准》引证食物安全国家标准GB 31654及GB 31652的相关规则，提出在运营现场切分果蔬应加强质料的质量操控，做好切分区域清洁和卫生、果蔬质料的清洗消毒等，保证切分进程的食物安全。一起，《标准》明确要求即食鲜切果蔬产品不得增加具有上色和防腐等功能的食物增加剂；应在冷藏陈列柜中展售或即时售卖，冷藏环境和温度不允许超出8℃；外包装应标示标签信息，标签上应注明分切日期、时刻和保质期等；冷藏条件下保质期不超越当日等。

　　下一步，CCFA支撑适用企业依据《标准》要求，安排门店、果切商户等展开标准宣贯和训练，逐渐提高即食鲜切果蔬产品食物安全和质量管理上的水准，赢得夏天更多消费喜爱。

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