北京的果脯蜜饯制造来源于皇宫御膳房。为了可以更好的确保皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各时节所产的生果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制造的进程从皇宫里传出来，北京就有了专门出产果脯的作坊。

　　北京果脯口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个种类、几百个标准的各种类型的产品，均被农业部认定为绿色食品。

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