当前位置:首页食品资讯中国食品【舌尖上的安全】蜜饯的消费提示

　　核心提示：蜜饯是中国传统食品，酸甜可口， 广受人们喜爱，距今已有 2000 余年的历史，东汉人赵晔撰写的《吴越春秋》有“越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼”的记载。蜜饯是古人用糖渍/盐渍保存果蔬的智慧结晶。从现代食品制造业看，蜜饯能抑制微生物生长。为帮助消费者正确选购、安全食用蜜饯，特做如下消费提示。

　　蜜饯是中国传统食品，酸甜可口， 广受人们喜爱，距今已有 2000 余年的历史，东汉人赵晔撰写的《吴越春秋》有“越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼”的记载。蜜饯是古人用糖渍/盐渍保存果蔬的智慧结晶。从现代食品制造业看，蜜饯能抑制微生物生长。为帮助消费者正确选购、安全食用蜜饯，特做如下消费提示。

　　蜜饯是以果蔬等为主要的组成原材料， 添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。市售蜜饯应符合《食品安全国家标准 蜜饯》（GB14884-2016）中的有关要求。蜜饯按地方风味大致上可以分为京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯等。

　　京式蜜饯以苹果脯、杏脯、金丝蜜枣等为代表，略有透明感，配料简单，以糖渍为主，入口柔软，口味浓甜。

　　广式蜜饯以橄榄蜜饯、陈皮梅、糖橘饼等为代表，表面干燥，甘香浓郁或酸甜。

　　苏式蜜饯以白糖杨梅、苏氏话梅等为代表，配料品种多，以酸甜、纯甜口味为主，富有回味。

　　蜜饯制作流程与工艺虽然简单，但制作的步骤中容易受到微生物污染。消费者应从正规商超、电子商务平台等购买正规产品。

　　产品外包装或盛装容器应干净卫生，标签标示食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等信息；

　　蜜饯食用的方式多样， 除了能作为休闲食品直接食用外，还可搭配红酒、茶水、咖啡等食用，或用作菜肴、糕点、饮料等辅料。蜜饯美味，但食用需适量。

　　蜜饯工艺中通常会添加大量的糖和盐，长期过量食用糖有有几率会使肥胖，过量盐摄入可能给肾脏带来负担，对健康造成不好影响。糖尿病、高血压等人群不适合大量食用蜜饯。

　　蜜饯工艺流程中，水分、维生素C被破坏，营养价值有所降低，不可通过食用蜜饯来替代新鲜果蔬。此外，蜜饯中的糖极易吸收空气中的水分而导致腐败变质，应按照标签上的贮存条件进行贮存，如发现有发霉和异味，不要再食用。

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