蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制生果食物。撒播于各地，前史悠远持久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为质料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制造而成的食物。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可拿来放于蛋糕、饼干等点心上作为装点。

　　按地方风味区别，蜜饯可认为北、南、东等几种门户，北派以北京果脯为代表、南派以凉果为代表、东派以杭州的糖色为代表。

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