北“滚”元宵，南“包”汤圆，制作手法虽然不同，却都承载着人们对团圆幸福的希冀。为保障市民节日食品安全，西安市市场监管局组织开展了元宵（汤圆）食品安全专项抽检。

　　此次共抽检了元宵（汤圆）60批次，其中元宵11批次，汤圆49批次，经检验全部合格，未发现不合格样品。

　　此次专项抽检覆盖全市大部分区县，场所包含便利店、大中型超市、糕点店、小型超市、专卖店、小型餐馆及其他（烘焙店）。检验测试的项目为过氧化值、糖精钠、铅。抽检依据为GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及产品明示标准。

　　过氧化值反映了食品中油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。元宵（汤圆）馅料中含有的不饱和脂肪酸，受温度过高、阳光直射、与空气长时间非间接接触等外因影响容易被氧化。生产的产品如果原料储存不当，未采取比较有效的抗氧化措施，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，就会导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品正常情况下不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　糖精钠是饮食业广泛使用的人工合成甜昧剂，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在饮食业中通常用于冷饮、饮料、果冻、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等食品中，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定速冻米面制品中不得使用糖精钠。

　　铅是一种对身体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性、积累性毒物。铅超标的原因可能是由生产原料或辅料带入到产品中；也可能是食品生产工艺流程中的加工设施、容器、包装材料中的铅迁移带入。过量食用会对神经造血，消化肾脏，心血管和内分泌等多个系统产生危害。

　　元宵节来临之际，面对市面上琳琅满目的元宵（汤圆），消费者该如何作出选择？西安市市场监督管理局特做如下消费提示。

　　消费者应尽可能地选择正规的销售场所进行购买，购买时还应仔仔细细地观察产品的外观形态等。选购新鲜元宵（汤圆）时，观其外型应色泽鲜亮，闻其气味应有糯米粉和馅料的香气；选购速冻元宵（汤圆）时，应选择包装完好，包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品，带冰霜或冰渣表明产品储存温度不稳定，产品容易酸败变质，对产品质量影响较大。

　　购买散装元宵（汤圆）时必须观看其是否色泽洁白、有无杂点、形状是否规则浑圆、面皮是否洁白细腻等。

　　选购带包装的元宵（汤圆）时，需仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。依照国家有关标准要求，直接向消费的人提供的预包装食品标签标识应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品质量标准代号等9大项目，及别的需要标识的内容。消费者不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标识的元宵。

　　按照法规要求，在预包装元宵的标签上都标识着贮存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，无论在选购产品时还是购买后，消费的人都应确定保证产品贮存在标签标识的贮存条件下。此外，通常在元宵包装标签上，厂家一般会给出合理的烹煮建议，消费者可参考以获得最佳口感。

　　元宵（汤圆）属于富含淀粉的粮食类食品，建议食用时相应减少其它主食的摄入量。黏软的糯米冷却后质地变硬，口感变差，因此最好趁热享用，味道才更香糯。元宵（汤圆）中糖分和油脂的含量相比来说较高，不易消化，一次食用过多，可能会导致胃部不适。糯米属于高血糖指数食品，对于糖尿病人和高血脂患者，即便是无糖元宵（汤圆），也建议尽量少吃。另外，食用元宵（汤圆）前可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物，有利于降低餐后的血糖反应。

　　消费者在购买元宵汤圆时切记保存好购物小票、发票等购物凭证，如发现食品安全违背法律规定的行为，及时拨打消费场所公示的服务电线投诉举报，维护自身权益，市场监督管理部门将第一时间依法处置，全力保障广大人民群众“舌尖上的安全”。